炝腰花的做法大全 脆嫩味香的鲁式菜(5)
发表日期：2017-11-28 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
猪腰，小米椒，香葱，干辣椒，花椒，蒜，姜，生抽，陈醋(或香醋)，料酒，白糖，胡椒粉
做法
1.猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2.用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条。
3.小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥。
4.锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。
5.预备一盆凉白开(或冰水)，将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆。
6.取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁。
7.锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中。
炝腰花的做法大全
8.最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可。
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