浙菜代表菜 油泡塞肉的做法(3)

发表日期:2016-10-14 | 来源 :www.99yangshengtang.com

3、锅里热油,放入多多的葱和姜煸炒,再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。

4、添加开水,放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。

5、小半碗面粉,加水调成略稀的面糊,慢慢的倒入锅内,一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火,冷却后会更加凝固些。

龙井虾仁

材料:解冻后虾仁200克(最好用新鲜大河虾)、龙井茶叶1克、蛋清10克、淀粉半茶匙、盐2克

龙井虾仁的做法

准备

1.将虾仁泡水解冻。注:新鲜的也要泡水30分钟。

2.去除虾线,再次清洗干净。


浙菜代表菜

3.加盐1克,轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。

4.加一点蛋清,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。注:200克虾仁约用三分之一的蛋清。

5.加干淀粉约半茶匙,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。

原文地址:浙菜代表菜 油泡塞肉的做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1476441248176092.shtml)

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