3、锅里热油,放入多多的葱和姜煸炒,再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。
4、添加开水,放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。
5、小半碗面粉,加水调成略稀的面糊,慢慢的倒入锅内,一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火,冷却后会更加凝固些。
龙井虾仁
材料:解冻后虾仁200克(最好用新鲜大河虾)、龙井茶叶1克、蛋清10克、淀粉半茶匙、盐2克
龙井虾仁的做法
准备
1.将虾仁泡水解冻。注:新鲜的也要泡水30分钟。
2.去除虾线,再次清洗干净。
浙菜代表菜
3.加盐1克,轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。
4.加一点蛋清,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。注:200克虾仁约用三分之一的蛋清。
5.加干淀粉约半茶匙,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。
原文地址:浙菜代表菜 油泡塞肉的做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1476441248176092.shtml)