猪肉灌汤包的做法 汁多肉嫩老少皆宜的美味(全文)

【导读】猪肉灌汤包的做法有哪些?猪肉不仅仅可以直接做菜，也能做菜肉馅哦。那么，猪肉灌汤包的做法有哪些，怎么做灌汤包好吃?一起和99养生堂小编来看看猪肉灌汤包的做法的介绍吧!

猪肉灌汤包的做法

做法一

用料

猪皮冻和肉馅等量、猪肉馅大概一个拳头大、中筋面粉、水适量、葱白适量、姜2片、料酒1匙、生抽适量、芝麻油适量、盐适量、白糖少许

灌汤包的做法

1、提前一天做好皮冻：适量猪皮放入水中(我加了点花椒和一半八角、料酒，煮好后捞出)煮开，捞出，去掉皮下的肥肉，切丝再放入锅中加两碗水煮至稍烂的感觉后，用搅拌机中打成糊后加点盐，煮开放入有盖的容器冷藏。

2、第二天早上根据需要的量取皮冻，切成丁。

3、肉泥加生抽，盐，少许白糖、料酒、芝麻油，适量水顺着一个方向拌肉馅，让水被肉馅完全吸收、并是肉馅更加有粘性(个人觉得这是肉馅好吃的关键，让肉馅弹牙紧致、口感更好)。

猪肉灌汤包的做法

4、加等量的皮冻丁，和适量的葱白儿蓉入搅拌好的肉馅，适当搅拌均匀备用。

5、滚水适量用绕圈的方式倒入面粉中，搅拌，呈松散的面团。

6、倒入冷水，揉成面团，盖微湿的纱布静置20-30分钟(这步可在和肉馅前)。

7、将面团分割成10g一个的剂子，加适量面粉，擀成中间厚四周薄的面皮。

8、包入适量和好的肉馅，收口一定要黏紧。

9、包好的汤包放在铺好油纸的蒸笼内，入上汽的锅、上用大火蒸约8分钟即可想用你的早餐了。

做法二

材料

面粉、芹菜、五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉

做法

1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大。

2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了。

猪肉灌汤包的做法

3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。本人手艺不佳捏的不好看。

4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦。

提示：猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦。

做法三

材料

鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉

做法

1、一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。

2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。

4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条，放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

5、小排煮开后取出去骨，然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就冻不起来了，我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。

6、煮好后倒进容器里晾凉后，放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

猪肉灌汤包的做法

7、然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。

8、取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。

9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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