梅菜扣肉的营养做法 美味养生不油腻(全文)

【导读】梅菜扣肉的营养做法有哪些?梅菜扣肉是耳熟能详的的一道名菜，相信它也是很多人的最爱。那么你知道怎么做梅菜扣肉更有营养吗?下面小编来给大家带来梅菜扣肉的营养做法，美味养生不油腻哦!

梅菜扣肉的营养做法

做法一

材料：准备些许的梅干菜、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖。

做法

1.梅干菜浸泡一夜，洗净除沙。

2.五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。

3.将五花肉各面涂抹老抽。

4.锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将其他面煎至金黄。

梅菜扣肉的营养做法

5.开水煮梅干菜，放入适量盐、酱油、冰糖。

6.待煎好的五花肉放凉后切片。

7.将五花肉肉皮向下铺放整齐。

8.将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。

9.出锅后倒置即可。

做法二

制作方法

1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;

2.以老抽涂匀煮熟的肉皮;

3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;

4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;

5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;

6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

梅菜扣肉的营养做法

7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;

8.梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米;

9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;

10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成!制作提示因有过油炸制过程，需准备植物油1500克!

做法三

食材准备主料：梅菜一棵、五花肉一块。

辅料：姜蓉、红葱头碎。

调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。

制作方法

1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎(不用太碎)，换干净的水继续浸泡!

2.五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右;

3.干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用!

4.准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀;

5.炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好!

6.将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面;

梅菜扣肉的营养做法

7.均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点;

8.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁;

9.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状;

10.烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即。

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