正宗麻辣仔鸡的做法 麻辣香浓好吃不过瘾(2)

3.土豆、山药切成滚刀块，后来又加了一根胡萝卜。

4.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香。

5.放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀。

6.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味。

7.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖。

8.炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可。

做法三

用料

主料：鸡肉(小)2只

辅料：红尖椒100克

调料：酱油少许、醋2茶匙、花椒1克、料酒3茶匙、香油适量、淀粉少许、青蒜少许

麻辣仔鸡的做法

1.将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

正宗麻辣仔鸡的做法

2.烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。

3.锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。

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