养生食谱 清水煮一宝疾病马上就好了(4)

　　2.抗过敏，大枣煮水后擦拭皮肤，对皮肤过敏恢复有很好的帮助。还可以提高皮肤免疫力，可以防止过敏的再次发生。平时喝点大枣煮的水会更有帮助。

　　3.保护肝脏有实验证明，对肝损伤的家兔，每日喂给大枣煮的水1周后，结果血清总蛋白与白蛋白有明显增加，表明大枣对肝脏有保护作用。

　　科学烹调遵循八个原则

　　要掌握做菜的火候

　　在各种烹调方法中，以蒸对维生素的破坏最多，煮损失最少其破坏程度依次是蒸、炸、煎、炒、煮。做菜时要注意热力高、速度快、时间短。

　　选择卫生食具

　　铁、铜分子会加速菜中维生素c的氧化，铝就好一些，玻璃、瓷器最好。

　　菜不要切得太碎

　　把菜切得太碎，容易损失其营养素。有的菜可用手拉，尽量少用刀。

　　做菜盖锅盖

　　这可以防止水溶性维生素随水蒸汽挥发掉。汤不要太多，而且不要扔掉。

　　蔬菜要趁新鲜食用

　　蔬菜越新鲜营养越丰富，也越好吃，所以应尽量趁新鲜食用。

　　少扔菜叶

　　蔬菜有色部分含维生素多，白色部分较少，所以应尽量把有色的菜叶留下。

　　注意颜色搭配

　　尽量把主副食品的颜色搭配好，以促进食欲。如可利用米面的白、蔬菜的绿、肉类的红、大豆的黄，使桌上五颜六色，香色味俱佳，让人垂涎三尺。

　　食物生熟要相宜

　　有的食品宜生吃，但并非所有食物生吃都好，淀粉类食品只有煮熟后才容易消化吸收，蛋、鱼等也应烧熟再吃。

　　结语：看完上述介绍的这些水煮食物的健康吃法，相信大家已经非常想尝试一番了，水煮食物可以很大程度的保留食物的营养价值，还能将食物的营养价值发挥的极致，主妇们赶紧学一学吧。

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