扣肉的做法 河北特色小吃这么做

【导读】扣肉的做法有哪些？扣肉是河北小吃里的一种，而且扣肉肥而不腻非常的美味，那么扣肉有哪些做法呢？接下来就来看看扣肉的做法吧。

万字扣肉

食材：五花肉，胡萝卜，葱，芹菜。

调料：黄酒，盐，香叶。

制作方法：

1.将猪五花肉修成正方形，刮毛洗净后出水。

2.锅烧热加水煮沸，下入肉方和葱头，胡萝卜，芹菜，香叶，黑胡椒粒，并用盐，黄酒调好口味，煮熟后取出晾凉，揭去表皮。

3.煮好的肉切成片，整齐的在盘中码放成万字，沿着盘边浇些汤汁即可。

制作要领：

1.选猪五花肉或肥三瘦七的后臀尖肉，大块下锅，加各种调料红烧使熟，然后改刀再蒸，不但入味，而且颜色艳丽。

2.勾芡时和入香油，明汁亮芡，风味尤佳。

扣肉的做法 

特点：皮酥肉烂，鲜香可口。

宝塔扣肉

原料：新鲜五花肉1500g，黄酒250g，酱油150g，砂糖50g，梅干菜适量；

做法

1、五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头；

2、先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子；

3、葱姜各准备25g，切成片状即可；

原文地址：扣肉的做法 河北特色小吃这么做(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/hebeixiaochi/1470265421168850.shtml)