广东点心的做法 广东人的早茶(2)

2．包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。

虾肉烧麦

做法：主料：猪肉馅辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱

调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末

烹制方法：

1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；

2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；

3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。特点：浓香软糯，老少皆宜。

马蹄糕

主料：荸荠粉600克。调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克

广东点心的做法

做法

1.将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；

3.冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；

4.取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；

5.旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；

6.待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

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