叉烧包该怎么做 广东小吃的做法

发表日期:2018-01-07 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】叉烧包该怎么做?相信说到叉烧包,很多人都不会陌生,因为它是广东的一种非常有名的小吃,很多人吃了以后都还会再去吃,那么叉烧包该怎么做?一起和小编去看看吧!

叉烧包该怎么做

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。


叉烧包面皮的制作

1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合,然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。

3. 加入臭粉,继续搅拌,再加入20克猪油搅拌均匀。

4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉,继续搅拌。


叉烧包该怎么做

5. 搅拌成光滑的面团。

6. 将面团分成25个33克左右的小面团。

7. 取一小块面团,擀开成中间厚四周簿的圆形。

8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

9. 一直聚拢到完全收口,不要让包子馅料暴露在外。

10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内,大火烧开锅内的水,把蒸笼放上去,盖上盖大火蒸。

11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可,香甜的叉烧包就出炉了

原文地址:叉烧包该怎么做 广东小吃的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/guangdongxiaochi/1515279668211020.shtml)

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