马卡龙是硬的还是软的 玫瑰马卡龙的做法

【导读】马卡龙是硬的还是软的?马卡龙是一种常见的价格比较高的甜品之一，那么，马卡龙的真正口感是怎么样的呢，马卡龙是硬的还是软的?一起和99养生堂小编来看看马卡龙是硬的还是软的介绍吧!

马卡龙是硬的还是软的

正宗的马卡龙有三层口感，外壳是硬的，中间是软的，然后还是硬的，加上中间的夹心，配一杯红酒或咖啡口感非常好，正宗的马卡龙而且是不粘牙的。

玫瑰马卡龙

材料

蛋清3个，细砂糖75g,杏仁粉120g,糖粉150g,玫瑰香精1小勺，红色食用色素适量，蛋清2个，细砂糖70g,黄油200g,玫瑰香精一小勺，红色食用色素适量，盐一小撮。

外壳做法

1、将蛋清蛋黄分离，准备好烤盘和烘焙纸或硅胶垫，在烘焙纸上画出3cm的圆圈，每个圆圈之间留出间隔。

2、杏仁粉和糖粉混合后用料理机进一步打碎，过筛待用。

3、将蛋清加细砂糖打发到干性发泡，加入色素拌匀。

4、取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀。

5、倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌。

6、倒入玫瑰香精，将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊应该会断断续续地滴落下来。

7、在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中。

8、将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约50个马卡龙外壳。

马卡龙是硬的还是软的

9、把烤盘拿起来摔两下，震出大气泡，用牙签修补面糊表面出现的小坑。

10、让面糊在室温下风干约半小时，或是放进烤箱，开风扇功能，温度调到最低(不超过50°C)，烘干10多分钟，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手。

11、将烤箱开热风功能，预热到160°C,放入烤盘后立刻降温至140°C,烤15分钟。

12、烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉，开始准备夹馅。

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