葡式蛋挞的做法 蛋挞还有不同口味

【导读】葡式蛋挞怎么做好吃？蛋挞是一种非常受欢迎的点心，而且蛋挞有很多不同的口味，在家里可以试着做美味的蛋挞，那么蛋挞怎么做好吃呢？接下来就来看看蛋挞的做法。

葡式蛋挞

蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，裹入用黄油180克。

蛋挞水：淡奶油120克，牛奶60克，细砂糖40克，蛋黄2个。

做法

1、裹入用黄油室温软化，切片放入保鲜袋，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏备用。

2、面粉、糖、盐混合均匀，加入软化的黄油，倒入清水，和成光滑的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

3、取出冷藏好的面团，擀开成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度比黄油片略宽。

4、取出冷藏的黄油片，撕去保鲜膜，如图放在面片的中间。

5、将面片的一边翻折到中间，盖在黄油片上，并用手轻压排出空气。

6、同样把另外一边也翻折好，并确保中间的空气完全排出，将两头压紧。

7、将折好的面片旋转90度，用擀面杖擀成长方形，将面皮的一边向中心翻折。

8、将另外一边也翻折后再对折，完成第一轮4折，折好的面片包保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20分钟。重复6至7，一共完成3轮4折。

9、把最后完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，这时候就是千层酥皮了，可以做很多起酥点心和面包等。

葡式蛋挞的做法 

10、沿面片的长边卷起，卷好的面团放冰箱冷藏松弛10分钟。

11、切成大小均等的小剂子。

12、取一个小剂子在面粉里沾一下，沾面粉的一面朝上放入蛋挞模。

13、用大拇指将面团按挞模的形状捏贴合，底部尽量捏薄。

14、蛋挞皮全部捏好后松弛20分钟，这时候煮蛋挞水，超级简单，淡奶油、牛奶和细砂糖混合加热至微温，搅拌至细砂糖全部溶化，加入蛋黄搅拌均匀。

15、过筛两遍，保证挞水足够细腻，烤箱预热220度。

16、将蛋挞水倒入挞皮7分满。

17、送入预热好220度的烤箱烤约25分钟。

18、挞水表面有焦点即可取出。

原文地址：葡式蛋挞的做法 蛋挞还有不同口味(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/gaodian/1464301534147117.shtml)