葡式蛋挞的做法 蛋挞还有不同口味(4)

火龙果土司蛋挞

用料：土司2片，鸡蛋1个，牛奶70克，火龙果1/4个，盐1小捏

做法

1、火龙果切小丁，备用。土司去皮，用擀面杖擀薄，放入抹油的烤碗中，备用。

2、鸡蛋打散，加入牛奶，盐，搅拌均匀。将火龙果在土司上铺一层，经网筛倒入蛋液，约八分满。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。蛋液凝固，出炉。

港式牛油蛋挞

挞皮原料：伊斯尼无盐黄油150g，太古糖粉70g，全蛋液20g，总统淡奶油12g，美玫低筋面粉280g

挞液原料：全蛋液260g，太古细砂糖110g，总统淡奶油100g，牛奶320g

做法

1.将软化的黄油加糖，用电动打蛋器打至混合均匀，颜色发白（不需过度打发）。

2.加入全蛋液，低速搅拌均匀。

3.加入淡奶油，低速搅拌均匀。

4.将低粉过筛后加入打好的黄油糊中（我用了杏仁粉替换了一部分低粉，所以面粉有星星点点）。

5.用刮刀拌成粗粗的状态后，用手揉匀成团。

6.包上保险袋放入冰箱冷藏一小时以上。

葡式蛋挞的做法 

7.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片(放到大号保鲜袋里，很容易擀平，而且厚度均匀）。

8.将挞皮用模具切割（我的锡纸挞模上口直径约7cm，我用直径9cm的切模割）。

9.将切好的挞皮放到模具上，从底部向上推，贴合到模具上，放入冰箱冷藏过夜。

10.全蛋打散备用。

11.将一半牛奶加入糖，中小火加热至沸腾前，使糖全部融化。

12.将打散的蛋液，和所有液体混合均匀，过筛放入冰箱冷藏过夜.

13.预热烤箱220摄氏度10分钟。

14.在挞皮底部用叉子扎些小孔（防止烘烤的时候底部隆起），将蛋挞液倒入蛋挞皮，约9分满。

15.放入烤箱中层220摄氏度烤16-18分钟（烤制蛋挞液上升后，注意观察颜色，蛋挞皮金黄蛋挞液嫩黄即可，不要把蛋挞液烤的过老）

原文地址：葡式蛋挞的做法 蛋挞还有不同口味(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/gaodian/1464301534147117.shtml)