重庆口水鸡的做法 地道美食让你停不下来(5)

14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。

15、用筛过滤掉蒜姜的渣。

16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香!

17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。

18、淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦!

做法五

材料

鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油

做法

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

重庆口水鸡的做法

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。

4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

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