浙菜经典菜谱 肉丝跑蛋的三种做法(全文)

【导读】浙菜经典菜谱有哪些?浙菜经典菜谱有很多，而且里面的菜系都十分的美味，想必许多朋友吃了还想吃哦!今天小编就为大家详细介绍浙菜经典菜谱中肉丝跑蛋的三种家常做法，千万不要错过哦!

一、家常肉丝跑蛋的做法

步骤

材料：葱花，盐，鸡精，生粉，鸡蛋2个，瘦肉100克

1、将里脊肉切成丝，用料酒，少许盐，鸡精，淀粉抓匀，腌15分钟;

2、鸡蛋打散，加少许水，搅匀，使蛋更嫩滑;

3、将肉丝放入蛋液中，搅匀，放入适量盐，鸡精拌匀;

4、然后将平底锅烧热，倒入鸡蛋肉丝液;

5、转锅，使其铺成圆饼;

浙菜经典菜谱

6、中小火，一面煎熟后翻面，双面煎熟即可。

二、传统肉丝跑蛋的做法

食材准备：猪廋肉150克，蛋3个，淀粉，黄酒，生抽，油，味精，老抽，白糖。

方法步骤

1、将猪肉切成丝，用淀粉，黄酒，生抽抓匀后加入食用油拌匀待用;

2、鸡蛋打散加盐后搅匀;

3、起锅，倒入适量油，油热后倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，然后将鸡蛋平铺在盘内;

4、锅中再倒适量油，凉油，放入肉丝滑散，变色时，倒入黄酒，老抽，味精，白糖翻炒;

5、将炒好的肉丝铲出，倒在鸡蛋饼上即可。

三、肉丝跑蛋的做法

食材准备：鸡蛋2个，瘦肉100克，姜末，蒜末，葱花，香菜叶，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉。

方法步骤

1、廋肉切丝放在碗中，加入葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，生粉拌匀;

浙菜经典菜谱

2、鸡蛋打散，加入一勺料酒，和少量盐拌匀;

3、大火热锅将肉丝炒熟，然后慢慢倒入蛋液，覆盖在肉丝上;

4、当蛋饼开始冒泡时撒上适量的葱花，转小火焖1分钟;

5、开盖后，在蛋饼的边缘，浇上一匙料酒即可。

原文地址：浙菜经典菜谱 肉丝跑蛋的三种做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1473417334172737.shtml)