浙菜代表菜 西湖醋鱼的做法

【导读】在浙菜中的代表菜之一西湖醋鱼，是浙江的传统风味，非常具有代表性，西湖醋鱼的历史也是非常久远的，今天要学习的这道菜就是西湖醋鱼，下面就去了解下它的做法吧。

制作原料:

草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。

制作方法:

1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

2.将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

3.烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可

浙菜代表菜 西湖醋鱼的做法

制作贴士

这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。

原文地址：浙菜代表菜 西湖醋鱼的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/143907286085789.shtml)