一品过江鱼的做法 鲜辣开胃口感十足(全文)

【导读】一品过江鱼的做法有哪些?鱼有很多的做法，湘菜里面也有很多美味鱼的做法?那么，一品过江鱼的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看一品过江鱼的做法的介绍吧!

一品过江鱼的做法

用料

主料：草鱼1条

辅料：泡椒10余个、小米椒5个、剁椒2大勺洋、葱1个、大葱1段、生姜1块、蒸鱼豉油50毫升、高汤80毫升、白糖1小勺、料酒3大勺、胡椒粉1/3小勺、鸡精少许、香葱适量、香菜适量、盐适量、食用油适量

过江鱼的做法

1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净(鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净)。

2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看)。

一品过江鱼的做法

3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟。

4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用。

5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用。

6.锅内放入适量的清水(水量要多一些)，放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开。

7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出。

8.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里。

9.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味。

10.下入洋葱碎，炒匀。

11.放入盐、白糖、鸡精。

12.放入蒸鱼豉油、高汤。

13.炒匀后烧开即成调味汁。

一品过江鱼的做法

14.将炒好的调味汁浇在鱼身上。

15.在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可。

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