夏季简单凉菜的做法 爽口凉菜大推荐(全文)

【导读】夏季简单凉菜的做法有哪些?夏天天气比较炎热，吃凉菜很开胃哦。那么夏季简单凉菜的做法有哪些，怎么做凉菜好吃?一起和99养生堂小编来看看夏季简单凉菜的做法的介绍吧!

夏季简单凉菜的做法

盐水毛豆

材料

毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐

做法

1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

夏季简单凉菜的做法

4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

夫妻肺片凉菜

材料

主料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

做法

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

什锦凉菜

材料

原料：黄瓜，西红柿，细粉丝，心里美萝卜，胡萝卜，白菜心，干豆皮，香菜，瘦肉

调料：盐，糖，味精，醋，蒜末，干辣椒碎，脱皮白芝麻仁

做法

夏季简单凉菜的做法

1、所有原材料洗净切细丝摆盘待用。

2、粉丝煮熟过凉水待用。

3、炒锅中放油少许，放入瘦肉丝炸至金黄酥脆，放入干辣椒碎和脱皮白芝麻仁并立刻关火，放凉待用。

4、把所有调料均匀撒在摆盘的原材料上(炸的肉丝等吃的时候再放，不然会失去脆脆的口感)。

5、吃的时候拌匀即可。

苦瓜拌虾仁

材料

瓜1根鲜虾100克大蒜耗油生抽料酒白胡椒盐香油食用油

做法

1、鲜虾洗净。

2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。

3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。

4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。

5、捞出沥干水分过凉开水。

6、蒜压成泥放入碗中。

7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。

夏季简单凉菜的做法

8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。

9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。

10、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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