正宗鲁菜的做法 芫爆散丹的做法

【导读】正宗鲁菜的做法。鲁菜是比较考究的高档菜，具有“官府菜”的称号。所以鲁菜非常的受欢迎，所以可以做一些好吃的鲁菜，那么鲁菜怎么做好吃？接下来就来学学鲁菜的做法。

鲜虾炒白菜

主料：鲜虾、白菜；葱、蒜、香菜；盐；

做法

1.干贝切去硬肌，用温水洗净，加开水，上屉大火蒸2个小时，滗出原汤留用，将干贝搓成丝，倒入蛋清中，撒少许盐和鸡精，淋水淀粉，搅拌均匀备用；

2.锅中加开水和少许干贝的原汤，烧开后浇在蛋清中，继续搅散。

3.锅中倒一点点底油，下入调好的干贝蛋白液，用勺轻轻挨着锅底拉，直到将蛋白将将炒熟，起锅即可。

芫爆散丹

主料：散丹（羊的胃，也可以用牛百叶代替）；香菜；调料：葱姜蒜、醋、白胡椒粉、香油、玉米粉

制作方法：

1、散丹放在容器中，加盐、玉米粉和醋反复搓洗，用手撕掉上面黑色的筋膜，然后静置十五分钟；

正宗鲁菜的做法 

2、香菜取茎部，切小段儿放入容器中，依次加入葱姜蒜、醋、料酒、葱姜水、盐、味精白、胡椒粉、香油，搅拌均匀，调制成为碗汁；

3、散丹清洗干净后，切成条状，在九十度的热水中，飞水七到八分钟，捞出控水；

4、锅中留底油，开大火，倒入碗汁，放散丹翻炒三到五秒钟即可。

萝卜烩酥肉

原料：五花肉、鸡蛋、香菇、白萝卜、鲜笋、豌豆尖、盐、胡椒粉等；

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