带鱼怎么做好吃 带鱼的营养价值

发表日期:2018-10-10 | 来源 :www.99yangshengtang.com

  带鱼是日常生活中常见的鱼类,带鱼的营养非常丰富,蛋白质与脂肪的含量都很高,那么带鱼怎么做才好吃呢?想知道带鱼不同的烹饪方法吗?下面小编就为大家推荐几款不错的带鱼食谱,希望大家喜欢。

带鱼的营养非常丰富

  带鱼怎么做好吃

  麻辣干烧带鱼

  材料:冰冻带鱼,花椒,朝天椒,蒜,姜,香葱,面粉,郫县豆瓣酱,白糖,盐,料,香,白胡椒粉,鸡精,高度白酒。

  做法

  1. 准备好材料。

  2. 花椒冲洗下,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段。

  3. 带鱼宰杀清理干净,剪成大小一样的,加入少许高度白酒,盐,花椒腌渍10分钟左右(用高度白酒腌制,可以非常有效的去除带鱼的腥味,比料酒效果好)。

  4. 干净的碗内,加入半碗的清水后,再加入少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀(鱼加盐腌渍过了,第10步骤中豆瓣酱也有点咸了,所以这调料汁中不需要再加盐调味)。

  5. 把腌制的带鱼晾干,然后涂上一层干粉。这么做的目的是为了防止粘锅,如果家里的锅不沾的话,可以不涂干粉。

  6. 锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎炸。

  7. 鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

  8. 锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒铲除不要。

  9. 将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒。

  10. 加入适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。

  11. 倒入调好的料汁烧开。

  12. 煎炸好的带鱼放入。

  13. 大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上即可,撒上葱点缀花,出锅。

  14. 调料的量可根据自己家的口味增减。

  红烧带鱼

  材料:带鱼,香菇,盐,料酒,胡椒粉,香醋,生抽,老抽,白糖。

  做法

  1. 把主料和辅料都准备好。

  2. 把葱姜蒜等辅料都切好,辣椒去掉辣椒籽切成段,香菇清洗干净,带鱼去掉表面的鳞片和内脏洗干净待用。

辣椒去掉辣椒籽切成段

  3. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

  4. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

  5. 油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀)。

  6. 炸至两面金黄色捞出控油。

  7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

  8. 锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

  9. 倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。

  10. 大火煮开,转小火倒入味汁。

  11. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

  12. 撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

原文地址:带鱼怎么做好吃 带鱼的营养价值(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1539138655220019.shtml)

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