春饼的做法和配菜 教你制作美味春饼(全文)

　　春饼是北方的一道特色风味小吃，它是用面粉烙制而成的一种薄皮，需要卷着菜吃，当然这其中的配菜就砍个人的喜好了。那么你知道春饼的做法和配菜吗？知道春饼的面怎么和吗？今天我们就来为大家介绍一下春饼的做法，教大家春饼怎么做好吃。

　　春饼的制作方法延续了古代的烙制或蒸制，虽然它的做法简单，但是还是要注意其中的一些诀窍，下面我们就来看看都有哪些诀窍吧。

　　做法一

　　材料

　　面粉500克。

　　调料

　　水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝，精盐，香油。

　　做法

　　1、首先用开水将面烫一下，其中水一定要滚开，这样烫出来的面才好。

　　2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

　　3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

　　4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

　　5、接着在锅里倒油，等到油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽进行翻炒。

　　6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

　　7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

　　8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

　　9、把炒好的配菜装盘，备用。

　　10、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

　　11、把面剂子按扁，抹上香油。

　　12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

　　13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

　　14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

　　15、把面剂子擀成薄薄的饼。

　　16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

　　17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

　　18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

　　19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

　　20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

　　小诀窍

　　1、烫面的水一定要滚开。

　　2、烙饼要用小火。

　　3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

　　做法二

　　材料

　　花生粉20克，胡萝卜40克，芹菜20克，熟春饼皮2张，糖粉20克，绿豆芽50克，青蒜20在，圆白菜40克，猪肉70克，香菜10克。

　　做法

　　1.将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状；猪肉洗净，煮熟、切丝；芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。

　　2.热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。

　　3.春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

　　春饼

　　材料

　　面粉500克、青瓜200克、大葱50克、肉末50克、东北大酱100克。

　　调味料

　　甜面酱10克。

　　做法

　　1、青瓜洗净切细条，大葱择洗净切丝，肉末过油后和东北大酱调匀成炸酱备用。

　　2、将面粉加入些许清水，和成面团，搁置5分钟，分成小块，擀成薄皮。

　　3、平锅上火，放入面皮，烙熟，取出，包住青瓜、大葱、炸酱即可。

　　特别提示

　　烙饼时一定要用小火，才能烙熟而不烧焦。

　　做法三

　　材料

　　面粉250克，开水160克。

　　做法

　　1.面粉250克，开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，然后揉成面团。

　　2.如同包饺子那样切成20个剂子，按扁后，在表面刷上薄薄一层油，2个叠在一起，再擀成比饺子皮大些的荷叶饼，把荷叶饼放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以出锅了。

　　3.趁热把饼分开成两张——因为两个剂子是用油粘在一起的，所以很容易分开的。

　　4.把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的春饼的做法和配菜的相关内容，从文中的介绍相信大家对春饼怎么做好吃已经有了一定的认识，知道春饼的面怎么和。如此清晰的做法教给大家，希望能帮助到大家。

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