橙香开片虾

菜谱做法：

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  1.1香橙酱和柠檬，最好是用丘比香橙酱，里面有碎的橙皮，比其他品牌的果酱味道更浓

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  2.2把虾洗净，头上的须子剪掉，用左手按紧虾，右手持刀把虾开片，开片有两个好处，一是能让汁水的味道进到虾里面去，二是能去除虾的背线，这样吃到嘴里就没有泥沙了。如果是厨苑新丁做菜，没有那么纯熟的刀工，就免掉这道工序吧！免得伤了您尊贵的春葱

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  3.锅里放适量色拉油，用几片姜片蒜末爆锅，煎出香味，注意：只要姜和蒜，不要放葱花，否则味道太杂

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  4.虾投入锅中炒至变色，加少许黄酒去腥

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  5.加入盐和香橙酱烧透，可以少加一些水

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  6.出锅前按口味加入适量柠檬汁