麻婆豆腐
发表日期：2015-12-14 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 白玉北豆腐1块
- 肉末2两
- 葱花
- 郫县红油豆瓣酱
- 豆豉
- 盐
- 生粉
- 花椒
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
菜谱做法：
-
1.1锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎
-
2.2豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
-
3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散
-
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
-
5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。倒入热水（也可以用高汤）
-
6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可
原文地址：麻婆豆腐(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1450054869102266.shtml)
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