提拉米苏的做法 提拉米苏的食物特色(4)

主料：蛋黄3个，玛斯卡彭芝士250克。覆盆子250克，意大利甜酒100ml。

辅料：手指饼干8块，细砂糖50克。伊朗原味开心果30克，冰水1盆。

步骤

1、选择一个比较大的锅，然后在向里面倒少量的水，将水加热到快要沸腾的状态。

2、把蛋黄放入一个大碗，放入热水中，边隔水加热，边用打蛋器搅打，同时一点一点加入细砂糖。

3、打到蛋黄变浓稠膨胀后，立即取出，将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸入冰水中，避免蛋黄过度加热煮熟。

4、在玛斯卡彭芝士中加入50mlMarsala甜酒，搅拌均匀后，加入蛋黄溶液，轻手搅拌均匀。

5、覆盆子洗净冽干水份，备用。取一个容器，倒入剩下的5clMarsala甜酒。

提拉米苏的做法

6、找四个玻璃杯，然后在杯子里放进去两勺芝士蛋黄溶液，然后取两块手指饼干，迅速地在Marsala甜酒中浸一下，放在芝士溶液上。

7、然后摆上一大把的覆盆子，撒上伊朗开心果碎，再覆盖上芝士溶液。

8、最后摆上一层覆盆子，撒上开心果粒点缀即可。

9、重复以上步骤完成四杯提拉米酥的制作，放入冰箱至少冷藏2小时再食用。

小贴士

1、这里用的是隔水加热搅打的方法，抛弃了原来蛋白的成分，这样可以使提拉米苏的口感更加柔软，也适合在家里做哦。

原文地址：提拉米苏的做法 提拉米苏的食物特色(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/gaodian/1475145346174907.shtml)