舒芙蕾蛋糕怎么做好吃 酒香舒芙蕾做法

【导读】舒芙蕾有哪些做法？舒芙蕾是以奶酪为主的甜点，味道非常的浓厚，而且口感湿润软滑，趁热吃的话更加的美味。所以不如试着做一些好吃的舒芙蕾给自己。

酒香舒芙蕾

材料：英式奶油酱：12颗，动物性鲜奶油750公克，香草精少许，全脂鲜奶750公克，砂糖300公克，舒芙蕾馅：600公克，砂糖300公克，英式奶油酱1300公克，兰姆酒少许，镜面果胶适量，草苺15颗，蓝莓20颗，金桔3颗，开心果碎少许，茴香少许

做法

1.将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精熄火备用。

2.取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。

3.将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放置冷却即为英式奶油酱。

4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再与作法3的英式奶油酱和蓝姆酒混合拌匀即可。

5.取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。

芒果舒芙蕾

材料：芒果果泥500公克，柠檬汁20公克，蛋白120公克，砂糖120公克，水240公克，动物性鲜奶油500公克，芒果酱适量，芒果果粒少许，薄荷叶少许，开心果碎少许

舒芙蕾蛋糕怎么做好吃

做法

1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。

2.砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。

3.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。

4.准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。

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