牛肝有什么好处 牛肝的营养价值(全文)

　　【导读】牛肝有什么好处，牛肝的营养价值。经常吃牛肝可以补充一些人体必需的营养成分。牛肝有哪些做法。了解牛肝有什么好处，牛肝的营养价值。

　　牛肝有什么好处

　　牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

　　牛肝的营养价值

　　1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物;

　　2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

　　牛肝的食用效果

　　牛肝味甘，性平，入肝经;

　　有养血、补肝、明目的作用;

　　治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

　　牛肝的搭配宜忌

　　忌：

　　牛肝 + 鲶鱼，腹痛

　　牛肝 + 鲅鱼，易出现消化不良

　　牛肝 + 鲍鱼，易发生消化不良

　　牛肝的选购外型

　　光滑完整，表面或切面没有水泡;

　　捏：有弹性;

　　颜色：颜色褐色或紫色是比较正常的颜色;

　　闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。

　　牛肝的烹饪小技巧

　　可以做卤牛肝，也可以切片后搭配其他的食物炒。

　　做炒牛肝先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样能帮助去除腥味，口感也更细腻。

　　鲜香牛肝

　　材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量

　　调味料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

　　制作方法：

　　1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;

　　2、把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;

　　3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁;

　　4、往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。

　　通过上文关于牛肝的一些相关介绍，相信大家对牛肝的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注。

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