剁椒鱼头怎么做 湘味十足的推荐(全文)

发表日期:2017-12-08 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】剁椒鱼头怎么做?剁椒鱼头是小编非常喜欢吃的一道菜,因为它不仅味道重,而且还有一定的营养,那么剁椒鱼头怎么做?一起和小编去看看剁椒鱼头怎么做的介绍吧!

剁椒鱼头怎么做

【材料】

胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。

【做法】

1.洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;


2. 撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

4.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;

5.炸出香味后,将葱油滤出待用;


剁椒鱼头怎么做

6.捞出葱段和姜片,铺在盘中;

7.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层海天太子剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

9.再淋上少许香油;

10.最后撒上葱花即可。

传统剁椒鱼头

原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

制作步骤

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。


4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。[4]

家常剁椒蒸鱼头


剁椒鱼头怎么做

原材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐

制作步骤

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香。

3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可。

剁椒胖头鱼头

剁椒鱼头材料

1.新鲜的胖头鱼一个(最好是2-3斤重的大鱼头越大越好吃,而且必须是活鱼刚杀的,这样非常的鲜!胖头的头大,有肉非常的香)。

2.剁椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

3.老醋、糖、盐、味精。

做法


1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。

2、然后再均匀的洒上盐(根据个人口味稍微咸点味道更好)。

3、老醋、糖、味精放到碗里调匀,均匀的浇到鱼头的上! (这样可以去除鱼的腥味)

4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面(这样辣椒的味道会更好的入到鱼头的里面)。

5、上锅蒸15-18分种(不可以时间太长,太长鱼头老了不好吃)。

剁椒鸦片鱼头


剁椒鱼头怎么做

原材料:鸦片鱼头一个,调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,李锦记蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜。

制作步骤

1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。

锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣,姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)

2、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.,放上剁椒,少许胡椒粉,姜丝。

3、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变碎不好夹。)

结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关饮食养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!

原文地址:剁椒鱼头怎么做 湘味十足的推荐(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1512687794208767.shtml)

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