老北京米粉肉的做法 酥而爽口让你回味无穷

发表日期:2017-11-14 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】老北京米粉肉的做法有哪些?米粉肉是一道非常有名的菜谱,好吃不腻。那么,老北京米粉肉的做法有哪些,怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看老北京米粉肉的做法的介绍吧!

老北京米粉肉的做法

做法一

用料

主料:五花肉300克、糯米适量、大米适量

调料:冰糖1颗、老抽3匙、香油3匙、甜面酱5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克

做法

1.取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。


2.取出擀成略有颗粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。

3.把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片,太厚肥肉会起腻,太薄瘦肉会发柴。

4.将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌匀并腌制2小时左右。

5.在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内(碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗)

6.将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟(一定要大火,这是肉烂不腻的关键)

做法二

材料


老北京米粉肉的做法

五花肉,大米(喜欢软糯的加点糯米也可以),葱,姜,盐,鸡精,酱油,白糖,料,八角,甜面酱,

做法

1.将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻,晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色,取出制成米粉备用

2.将五花肉切成大小相同的片,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟,甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,放在大小合适,可以蒸的碗里加入水,米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅,40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)

结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!

原文地址:老北京米粉肉的做法 酥而爽口让你回味无穷(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jingcai/1510614135206719.shtml)

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