京酱肉丝用什么酱好吃 京酱肉丝和它是绝配

发表日期:2017-10-24 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】京酱肉丝用什么酱好吃?京酱肉丝是一种常见的北京小吃,除了本身的味道外,京酱肉丝的酱也是很加分的哦。那么,京酱肉丝用什么酱好吃,京酱肉丝怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看京酱肉丝用什么酱好吃的介绍吧!

京酱肉丝用什么酱好吃

京酱肉丝要用甜面酱。换句话说,首先要选择口感绵密细致的面酱,让它在油锅中以5:1的比例和糖先炒至匀滑,并加一点米使香味逸出,才能加入肉丝并保持肉丝的柔嫩口感,并非一起拌炒,以免肉丝老化。而青葱可引出甜面酱的甜味,使用前先泡一下冷水,以降低辛辣味,拌入京酱肉丝中更是绝配。

京酱肉丝的做法


做法一

材料

主料:里脊肉半根,黄瓜1条,豆腐皮2张

辅料:甜面酱3大勺,番茄酱适量,白糖1茶匙,盐少量,淀粉适量,料酒适量,油适量,鸡蛋清1个,老抽适量

做法


京酱肉丝用什么酱好吃

1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓匀后腌十分钟。

2、锅热后放油,然后放入腌好的肉丝,滑开,肉都变白后盛出。

3、锅里留底油,放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成浓厚的酱。

4、快速加入刚超好的肉丝,翻炒使酱均匀裹在肉丝上,装盘盛出。

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