京酱肉丝用什么酱好吃 京酱肉丝和它是绝配(全文)

【导读】京酱肉丝用什么酱好吃?京酱肉丝是一种常见的北京小吃，除了本身的味道外，京酱肉丝的酱也是很加分的哦。那么，京酱肉丝用什么酱好吃，京酱肉丝怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看京酱肉丝用什么酱好吃的介绍吧!

京酱肉丝用什么酱好吃

京酱肉丝要用甜面酱。换句话说，首先要选择口感绵密细致的面酱，让它在油锅中以5：1的比例和糖先炒至匀滑，并加一点米酒使香味逸出，才能加入肉丝并保持肉丝的柔嫩口感，并非一起拌炒，以免肉丝老化。而青葱可引出甜面酱的甜味，使用前先泡一下冷水，以降低辛辣味，拌入京酱肉丝中更是绝配。

京酱肉丝的做法

做法一

材料

主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张

辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量

做法

京酱肉丝用什么酱好吃

1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。

2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。

3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。

4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。

5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。

6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

做法二

材料

主料：猪肉200克，大葱

辅料：番茄酱1/2汤勺，甜面酱1汤勺，豆瓣酱1/2汤勺，蚝油1/4汤勺，盐适量，水淀粉1汤勺

做法

1、葱切丝铺在盘底，姜切末，备用。

2、猪肉洗净切丝，加料酒和水淀粉一起抓匀，腌制10分钟。

3、锅里倒油，下肉丝翻炒片刻，肉丝颜色变色后，沥油捞起。

4、爆香姜末，下肉丝翻炒片刻。

京酱肉丝用什么酱好吃

5、加入番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、盐、少许水淀粉，翻炒直至每根肉丝挂上调料汁即可。

6、出锅，倒入装有葱丝的盘中。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

原文地址：京酱肉丝用什么酱好吃 京酱肉丝和它是绝配(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jingcai/1508799828204848.shtml)