江西风味小吃：甑子糕的做法

口味：甜味

甑子糕的做法

甑子糕，是武宁县久负盛名的风味小吃之一。因将糕粉等原料置于一个小甑子的鬲上隔水蒸制，故而得名。甑子糕有其热乎乎、甜滋滋、香馥馥且松软爽口等诸多独到之处，所以上从士大夫，下至平民百姓，无不青睐。

据笔者多方考证，全国除天津有一名为“松糕”的小吃类似甑子糕之外，其它地方恐怕就难以寻觅了。即便当初，偌大一个武宁县，蒸制甑子糕的也仅仅在县城有那么一家。担主是一位高个头，蓄有两撇八字胡须的老汉，名叫黄振华，其原籍是湖北。黄振华不但擅长于蔑匠、木匠、锯木、炸油条油货等多种技艺，更有一手蒸制甑子糕的绝活。

甑子糕

每逢深秋至翌年初春，老汉一大清早便挑着一副沉重的担子离开了家门，一头是炉灶蒸具，另一头则是杉木结构的甑子糕橱柜，其平面为工作台，上半部安有一大两小三个抽屉：大抽屉用以装糕粉，小抽屉分别用来装钞票和由白糖、熟芝麻粉与少许干米粉合成的“面料”；下半部是“空档”，靠近地面有横栅，可携带部分干柴。

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