蛋炒饭怎么做好吃又简单 做炒饭的小妙招(全文)

　　蛋炒饭可以说是家喻户晓，很多人都非常的喜欢做蛋炒饭，那么蛋炒饭怎么做好吃又简单呢?蛋炒饭怎么做好吃呢?火腿蛋炒饭的详细做法是怎样的?吃炒饭吃多了对身体有害吗?下面就让小编带大家了解一下吧。

　　蛋炒饭怎么做好吃又简单

　　食材

　　鸡蛋若干

　　配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝

　　米饭

　　葱姜

　　步骤

　　将鸡蛋打散。留意：一般情况下，一小碗饭加上一个鸡蛋就是蛋炒饭的比例;打的时分要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里能够少放一点点盐，如果口味清淡的，不 放也没关系，由于蛋里本来就带一点点咸味。

　　米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

　　炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

　　配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

　　蛋炒饭怎么做好吃

　　倒入少量的油在锅里。爆葱姜，爆出香味后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时分，油一定要少，只需不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

　　饭炒匀后就可参加蛋和其他配料。浇少量肉汁(可以选择用先前肉丝的汁)，少量盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

　　火腿蛋炒饭的详细做法

　　准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

　　1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。

　　2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

　　3.葱切成小丁。

　　4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康)。

　　5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小心油~)。

　　6. 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔)

　　7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型，只是上面还有点稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

　　8.放入适量的盐继续炒。

　　9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。

　　10.放入一点点酱油(注意下，一点点，多了咸死~)，继续翻炒。

　　11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

　　注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。

　　工艺关键

　　主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

　　火腿蛋炒饭

　　1. 将火腿切成小粒;

　　2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;

　　3.葱洗净切成葱花;

　　4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;

　　5.豌豆洗净，焯熟，备用;

　　6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块;

　　7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟;

　　8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒;

　　9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

　　吃炒饭吃多了对身体有害吗

　　炒饭是我国的家常主食，由于做法简单味道咸香又有一定的营养，因此很多家庭的饭桌上经常会出现。但是我们的饮食应当多样化，总吃一种食品不但单调还容易缺乏营养，况且，炒饭放油少了不香，放油多了对健康不利，加之炒饭中蔬菜较少，属于高热量食品，所以建议怕胖的MM还是少吃为佳。此外，患胃病的人和老年人胃肠消化功能弱，也不应当经常吃。如果确实很喜欢吃，我建议你在炒饭时放上一些青菜、胡罗卜、青豌豆，与瘦火腿丁、鸡蛋相配，甚至还可以把泡菜切碎炒饭，这样既好吃，又好看，又有营养。吃炒饭时好配上一碗清淡可口的虾皮紫菜汤，如果不喜欢吃海味，也可以配清淡的冬瓜汤等。总之，记住炒饭是高热量食品，你要考虑自己属于什么体质，再决定是否经常食用。

　　总结：通过上文小编的介绍，相信大家对蛋炒饭怎么做好吃又简单也有了一定的了解了，上文中小编为大家介绍了火腿蛋炒饭的详细做法以及蛋炒饭怎么做好吃。大家可以参照小编的介绍来做哦。希望小编的介绍对大家能有帮助。

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