香菇炖鸡
发表日期：2015-12-31 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱：通阳、解毒、活血
菜谱做法：
-
1.草鸡洗净，控干水份后切块
-
2.香菇用水冲洗下，放在温水中泡发
-
3.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）
-
4.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒
-
5.炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒
-
6.加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
-
7.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右
-
8.大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
-
9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了
菜谱小贴士：
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
原文地址：香菇炖鸡(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1451523656105099.shtml)
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