广东鸡仔饼的做法 甜中带咸就这么好吃(2)

做法二

材料

面粉200克，冰肉粒200克，麦芽糖60克，白糖100克(不包括冰肉的糖)，芝麻40克(烤香)，花生碎40克(烤香)，色拉油40克，南乳1块，枧水4克，盐、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒各适量，蛋黄1个。

做法

1、肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀，放冷藏一周后取出用水冲净。

2、将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。

3、然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。

4、烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。最后再转190度烤2分钟上色即可。

小诀窍

广东鸡仔饼的做法

用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香。

做法三

材料

冰肉1000克、盐10克、南乳、蒜蓉适量、炒香瓜子仁150克、炒芝麻150克、胡椒粉些许、糕粉大约200克、一点点的清水、植物油125克、面粉500克、麦芽糖300克、白糖100克，植物油125克，枧水少量。

原文地址：广东鸡仔饼的做法 甜中带咸就这么好吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/guangdongxiaochi/1501023692200910.shtml)