川菜的做法 川菜的做法详解

【导读】川菜要怎么做呢？川菜有很多，每一道川菜都能俘获你的味蕾，那么，川菜的做法有哪些呢？下面就由小编来为大家介绍下川菜的做法吧，那么赶紧去了解下吧。

麻婆豆腐

主料：猪肉末50克、豆腐200克

辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

步骤：

1.豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末，肉切碎。

2.热锅入油后，加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。

3.加入生抽，鸡精，糖调味。

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4.放入豆腐、肉末和少量清汤，轻轻拌匀，中火烧制几分钟。

5.待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，出锅撒上花椒粉、香葱末即可。

宫保鸡丁

材料：鸡脯肉、黄瓜、熟花生、料酒、葱、生抽、花椒、醋、糖、盐、淀粉

做法：

1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒拌匀

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2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

4.锅住油烧热后，放入花椒和干辣椒，用小火煸炸出香味

5.放入大葱段、鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

6.最后调入调好的料汁拌匀

7.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀

8.水淀粉勾芡，即可

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