20180401家政女皇视频和笔记:小米香韭炒虾仁的制作方法

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本页提供2018年4月1日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《小米香韭炒虾仁》。主要介绍小米香韭炒虾仁的制作方法等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

小米香韭炒虾仁的制作方法：小米泡十分钟，上锅蒸成小米饭备用，韭菜切小段备用。大虾仁开背，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉上浆。锅中加水，放盐、料酒、油，开锅后下入虾仁，烫熟后捞出备用。锅中放底油，下葱姜米炝锅，加小米炒香，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，下入韭菜和虾仁炒熟，淋香油出锅即可。

图：小米香韭炒虾仁

如何挑选韭菜：新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。

韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁，所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当然是以窄叶韭菜为首选。

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