20180402家政女皇视频和笔记:酒蒸滑鸡的制作方法

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本页提供2018年4月2日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《酒蒸滑鸡》。主要介绍小米香韭炒虾仁的制作方法等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

酒蒸滑鸡的制作方法：鸡腿去骨，加入盐、姜水、米酒腌制10分钟。干葱、辣椒切小粒放入碗中，锅中淋入香油和少许素油，加热后浇在葱粒上，再将锅中加入酱油，烧热后倒入碗中。腌制好的鸡腿肉加上姜片入锅蒸6分钟即可。

图：酒蒸滑鸡

葡萄酒是最受主厨和家厨欢迎的酒类，红酒适合炖肉，白酒适合用于锅里刮起焦香物做脱脂的动作，两种葡萄酒都可以加进锅里酱汁或是醋里。

烘焙的时候，有时也可以将食谱中用到液体的部分替换成白甜酒或是汽泡酒，再用同样的酒款来做酱汁或刷在糕点上油亮亮的果酱。葡萄酒也能让蛋糕的味道更加饱和，记得这部分还是依循食谱上的指示最好。

在这三种酒类当中，烈酒是最难料理的，份量必须拿捏得恰到好处才不会抢过食物的风味。经过调味的酒类或是利口酒算是最好的选择，简单做糖浆淋在蛋糕、马芬上，就能兼顾酒香和糕点的滋味。

（家政女皇节目视频20180402全集在线播放将在4.2稍后更新发布）

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