20160827健康之路视频和笔记:常翠青,营养不良,蛋白质,脂肪

本页提供2016年8月27日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是常翠青。主题是《怎么吃才长寿(上)》。主要介绍老年人该如何吃才能更健康，人为什么不能缺乏蛋白质，蛋白质缺乏的表现，老年人吃哪种肉补充蛋白质最好，脂肪缺乏的表现等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

常翠青：北京大学第三医院运动医学研究所主任医师。

老年人吃的太清淡、过素也可能造成营养不良。而且老年人吃的过素导致的营养不良比例还很高。

蛋白质是构成机体的一种主要成分，还是三大营养素之一，可以说没有蛋白质就没有生命。老年人需要的蛋白质尤其是优质蛋白质比成年人更高。

老年人每天蛋白质的推荐量：男性每天65克、女性55克。而调查发现实际的摄入量只有52克。

图：老年人每天蛋白质的推荐量

蛋白质缺乏的表现：浑身没劲、抵抗力差、皮肤变薄、肌肉量减少、消瘦。

优质蛋白有哪些：鸡蛋、牛奶。

老年人吃哪种肉补充蛋白质最好？鸡肉？鱼肉？牛肉？

正确答案是：老年人吃鱼肉补充蛋白质最好。鱼肉含有鱼油（鱼油富含欧米茄3脂肪酸），而且脂肪构成很好，老年人要少吃饱和脂肪。

于仁文现场演示如何自制美味鱼豆腐。

脂肪是供给机体能量不可或缺的东西，脂肪缺乏的表现：皮肤干燥、瘙痒、易骨折。

饮食清淡的老年人用哪种油炒菜为宜？橄榄油？大豆油？花生油？

正确答案是：饮食清淡的老年人用大豆油炒菜为宜。

20160827健康之路视频和笔记:常翠青,营养不良,蛋白质,脂肪

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