排骨怎么吃最好 排骨炖萝卜的做法(2)

调配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒，酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉

制作方法：

1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制;

2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的;

3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ;

4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上;

5、大火蒸20分钟;

6、黄瓜对半破开;

7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了;

8、装盘即可享用了。

蒸排骨鲜嫩的诀窍

排骨怎么吃最好

1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。

原文地址：排骨怎么吃最好 排骨炖萝卜的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/paigu/1477097898178948.shtml)