牛肉干怎么做 自己轻松制作小零食(全文)

【导读】牛肉干有哪些做法？牛肉干是非常常见的一种零食，而且牛肉干的做法很简单，大家在家里也可以试着做一些好吃的牛肉干。那么牛肉干有哪些做法呢？小编就来和大家说说吧。

原料：新鲜牛肉500克，辣酱要选择口味最好的。花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许芝麻50克。

做法：市售牛肉干通常价格偏高，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3[2]厘米的大薄片。

汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。

牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。

锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪。

另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

注意全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。

牛肉干怎么做

牛肉干有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

芝麻牛肉干

原料：鲜瘦牛肉1千克，熟芝麻80克，熟花生油100克，麻油50克，白糖80克，精盐、味精、花椒、大料各适量。

做法：

1)将牛肉洗净，放入锅内，用文火煮至熟透，捞出晾凉。

2)将牛肉切成小细条，放人锅内，加清水800克，放人花椒、大料(用纱布包好)、精盐、花生油，烧沸后转文火烧至汤汁将干时，加入白糖、味精，继续用文火收干水气，拣去香料包，出锅晾凉，加入熟芝麻、麻油，拌匀即成。

小零食牛肉干

原料：牛瘦肉（牛里脊或者是牛后腿均可）

调料：酱油、盐、白糖、咖喱粉、自制辣椒酱、煮肉剩下的高汤

烘焙：烤箱120度烤10分钟左右

做法

1、把牛肉切成大块，放入冷水锅中烧开，把牛肉煮熟捞出；切成0.5厘米厚的薄片。

2、家里正好刚刚煮了一锅做肉夹馍的肉肉，吃完了肉肉之后，还有一锅汤，我就在汤里放了一点白糖、咖喱粉、辣椒酱煮开。

3、把切好的牛肉片放入锅中，倒入煮开的肉汤，开小火，慢慢的熬至汤汁完全被牛肉片吸收。

4、把牛肉片放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤至牛肉的水分完全蒸发即可。

孜然牛肉干

材料：牛肉800g、酱油3大勺（约30g）、色拉油4大约（约25g）、白糖30g、盐8g、生姜片少许、料酒2大勺（约10g）、白酒2勺（约10g）、大料1个、花椒10粒左右、干红辣椒2个、孜然粉1大勺、熟白芝麻少许

孜然牛肉干制作方法：

牛肉干怎么做

1、牛肉用清水洗干净后，先切1.5cm厚的块，然后改小块

2、将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀

3、将切好的牛肉丁放进去，用筷子搅拌均匀腌制2小时左右，中途用筷子翻动几次

4、将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中，接通面包机电源，选择“烘烤炖煮”功能，时间设定为45分钟，启动面包机，中途用筷子翻动几次

5、等待面包机结束工作后，取出面包桶，去掉牛肉中多余的汤汁，重新将面包机桶装入面包机中，再次选择“自动翻炒”功能，时间设定为30分钟，启动面包机，待离结束时间还剩5~10分钟左右时，加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒，等待面包机停止工作后即可

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