鲫鱼汤越白脂肪含量越高 鲫鱼汤的做法

【导读】鲫鱼汤越白脂肪含量越高，人们都喜欢把鲫鱼汤炖的白白的，觉得这样的鱼汤才好。其实事实并不是这样的。鲫鱼汤越白脂肪含量越高，鱼汤的做法很多，那么为什么鲫鱼汤越白脂肪含量越高呢?今天就跟着99养生堂小编一学习一下怎么做鲫鱼汤吧!

每个人做鱼汤的味道都是不一样的，步骤自然也不一样，有的人喜欢在之前将鱼炸一下，而有的人直接下锅，那么哪样才是好的呢?

炖鱼汤未必要油炸

鱼汤又是一道极具中国特色的传统佳肴，关于鱼汤的烧法五花八门，大家肯定会为能熬出一碗奶白色的鱼汤而称赞不已，于是网上就流传各种奶白色鱼汤的熬法，其中个最流行的就是，放水前，鱼先用油煎成金黄色，之后炖出的汤必定又白又美味。

鱼肉脂肪含量是决定汤颜色是否奶白的关键因素，也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳!

鲫鱼汤越白脂肪含量越高

鱼汤越白脂肪含量越高

其实在我们的日常生活中，你会发现，熬肉汤或鱼汤一段时间之后颜色就会变白，而这个白色中就包含了一些脂肪微粒还有游离蛋白质。这究竟意味着什么呢?

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