鸡肉炖蘑菇的做法 秋冬吃一口暖身暖胃(全文)

【导读】鸡肉炖蘑菇的做法有哪些?鸡肉是一种常见的肉类，食用率非常高，而且有很多的经典菜谱。今天6681就教大家一道鸡肉炖蘑菇的做法，真的鲜美好吃哦。想要学习鸡肉炖蘑菇的做法吗，赶紧动起来吧!

鸡肉炖蘑菇的做法

做法一

原料：鸡子一只约1000克，榛蘑150克，葱一根，姜5片，蒜4瓣，八角3个，生抽约50毫升，料酒约30毫升，冰糖约5克，盐适量，干红辣椒6个。

做法

1、鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。

2、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。

3、炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

4、加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。

鸡肉炖蘑菇的做法

5、加入开水烧开，水面没过鸡肉。

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃。

做法二

材料：三黄鸡半只(约600克)，榛蘑约200克，豆角干约100克。

调料：葱一段，姜三片，八角一个，桂皮一小块，生抽适量，盐适量、糖少许。

做法

1.榛蘑用水略冲洗两遍去除表面杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用;

2.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发;

3.鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用;

4.葱切段，姜切片备用;

5.炒锅注油烧热，放入鸡块炒至鸡皮微微上色，调入料酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味;

6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑和泡发的豆角干，烧开，调入适量生抽和盐，转中小火焖煮30分钟;

7.最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。

鸡肉炖蘑菇的做法

做法三

原材料：鸡半只，榛蘑，粉条。

调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，植物油。

做法

1、榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。

2、粉条提前浸泡。

3、小鸡半只斩成小块，清洗2遍去血水及赃物。

4、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。

5、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。

6、放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。

7、下入葱姜蒜煸炒出香味。

8、然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。

9、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

10、加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。

鸡肉炖蘑菇的做法

11、开大火收至汤汁粘稠即可。

12、鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧。

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