立春饮食习俗吃什么？

　　【导读】立春是一年中第一个节气，一般在公历2月3日或4日。立有开始之意，立春也预示着一年农事活动的开始，那么立春节气的饮食习俗吃什么呢？下面小编就给大家娓娓道来吧；

　　立春。立有开始之意，立春也预示着一年农事活动的开始，台湾地区将立春定为农民节。《月令七十二候集解》关于立春说：正月节，立，建始也，五行之气往者过来者续于此，而春木之气始至，故谓之立也，立夏秋冬同。立春、立夏、立秋、立冬指四季开始，春种、夏长、秋收、冬藏概括了黄河中下游农业生产与气候关系的全过程。气候学以每五天的日平均气温稳定在10度以上的始日划分为春季开始，立春时真正进入春季的只有华南。

　　古代将立春分为三候：一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟（zhì）负冰。东风送暖，大地开始解冻；蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒；陟，升也。鱼当盛寒伏水底，而遂暖至正月阳气至则上游而近冰，故曰负。

　　中国自古为农业国，立春既是一个节气，也是一个重大节日。古时立春要祭祀主管农事的春神句芒亦称芒神。周朝迎接立春的仪式：立春前三日，天子开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊（句芒神居东方）迎春，行布德施惠之令。宋代《梦粱录》记载：立春日，宰臣以下，入朝称贺。迎春活动已经从郊野进入宫廷，成为官吏之间的互拜。清代立春仪式已成了全民参与的重要民俗活动。《清嘉录》：立春祀神祭祖的典仪，虽然比不上正月初一的岁朝，但要高于冬至的规模。

　　农民耕田离不开牛。打春牛（打土牛、打春、鞭春）是汉族和白族立春主要习俗。历代封建统治者立春都要举行鞭春之礼，意在鼓励农耕，发展生产。《事物记原》记载：周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚。《燕京岁时记》记载：立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春。

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