西湖牛肉羹的做法 夏季喝它润喉开胃(2)

10、用湿生粉勾芡。

11、烧开后快速倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。

12、最后撒入香菜碎淋些麻油用勺划开即可(喜欢味精的可以加点味精，我一般不加)。

做法二

主料：牛里脊150g，香菇3朵，香菜2根，姜蓉适量，蛋清(柴鸡蛋)2个。

辅料：盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。

西湖牛肉羹的做法

1、牛里脊切碎后用盐姜蓉抓匀腌上10分钟。香菇香菜切末。

2、锅里煮适量开水倒入牛肉香菇末拨散马上捞出，这么做是为了洗净牛肉杂质。

西湖牛肉羹的做法

3、另取锅煮适量冷水倒入牛肉香菇末，姜末，盐，胡椒粉。煮开后倒入适量水淀粉到合适的浓稠度，然后围锅转圈均匀打入蛋清，用筷子顺时针迅速搅散，关火，放入香菜末。

4、香菜末增添独特香味，咸鲜口感。

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