【导读】今天小编要推荐的江浙名菜酿素鹅,这是用鲜腐竹或豆腐皮包裹素馅,形似「烧鹅」,素淡醇和,尤胜荤食。相信各位吃了这道菜之后会回味无穷。
材料
豆腐皮(或鲜腐竹)6张,花生油或玉米油4汤匙,香菇120克,胡萝卜80克,熟竹笋40克,酱油1/2汤匙,糖1茶匙,麻油适量,姜葱水材料︰,生姜1小块,大葱葱白2段,素高汤(或清水)120毫升,酱油1汤匙,糖1/2茶匙
做法
1.生姜、大葱拍成扁平;生姜捣烂成茸,大葱切末,与素上汤、酱油、糖混和,即成姜葱水。
2.香菇用水泡软,与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
江浙名菜酿素鹅
3.锅下少许油,加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
4.每张腐皮切成两张,均匀抹上姜葱水。
5.6张豆腐皮叠好,包入适量的馅料。将头、尾两端折起,由外向内卷成条状。
6.油烧热,将腐皮卷炸至香脆金黄,切块上桌即可
原文地址:江浙名菜酿素鹅(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/14188011004190.shtml)