粤菜怎么做好吃 粤菜肠粉的做法

发表日期:2016-05-24 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】粤菜怎么做好吃?虽然粤菜起步比较晚,但是粤菜却在全球都很受欢迎。粤菜的特色菜有很多,做法也很讲究,所以接下来就来看看粤菜怎么做好吃吧。

肠粉

材料:粘米粉(量我也没计算,随意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄,适量油,蒜,适量酱油,盐,浓缩鸡汁

做法

1、做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油、盐、浓缩鸡汁(一种调料,没有也可)、鸡粉、适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可。各调料视要做的酱汁多少来放。

2、粘米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。

3、蒸肠粉的盘子根据锅的大小来选择,本想用烤盘的,长方形更好,可锅不够大,最后选了披萨盘,真正的从工具上达到中西结合哈。准备工作做好后,就把锅里注入清水,烧开,然后用刷子在盘底刷上油。

4、舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。

5、锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。

6、然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。同样,做肉末肠,只要把鸡蛋换成肉末就可,做虾肠就换成虾仁,类推哈。做好的肠粉放入盘里,浇上酱汁。


粤菜怎么做好吃

口水鸡

材料:三黄鸡半只,生姜,葱头,蒜,葱花,香芹,盐,酱油,芝麻油,蟹黄辣酱,辣椒

做法

1、三黄鸡半只洗净备用,汤锅放清水烧开。

2、水开后投入几片生姜,然后把半只鸡也放入,中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过,并无血水渗出即可),关火后盖盖再焖5分钟左右。

3、准备半盆凉开水,再投入适量冰块,把煮好的鸡捞起立即投入冰水中,让其快速冷却,这样能让皮质嫩滑,脆而不腻。

原文地址:粤菜怎么做好吃 粤菜肠粉的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/1464043578146521.shtml)

在本页继续加载

随机文章

栏目排行

经络穴位大全

中药大全