粤菜秘制盐焗鸡的做法

　　盐焗鸡是广东东江的传统名菜，皮爽肉滑，鸡味浓郁，具说有三种做法，即盐焗法、水焗法和气焗法，不过今天小编介绍做法是秘制的做法教大家做盐焗鸡，使鸡肉咸鲜味十足之余，入口嫩滑又美味。

　　主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

　　秘制盐焗鸡 工具： 厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

　　秘制盐焗鸡的制作：

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用。

　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

　　6 、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 

原文地址：粤菜秘制盐焗鸡的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/14188010564136.shtml)