剁椒鱼头该怎么做 教你正宗的湘菜做法(全文)

【导读】剁椒鱼头该怎么做?相信很多人都有吃过多角鱼头，它是一种非常好吃的菜肴，很多饭店里都有烧，那么剁椒鱼头该怎么做?一起和小编去看看剁椒鱼头该怎么做的介绍吧!

剁椒鱼头该怎么做

主料：鲢鱼头 豆腐

辅料：红辣椒

调料：盐 小葱 花椒 料酒 胡椒 植物油

本菜谱的营养成分

热量104千卡蛋白质17.8克脂肪3.6克叶酸27.4微克胆固醇99毫克钙53毫克磷190毫克钾277毫克钠57.5毫克镁23毫克铁1.4毫克锌1.17毫克硒15.68微克铜0.06毫克锰0.09毫克

制作方法

1.准备好所用食材

2.先将鱼头洗干净

3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒1/2茶匙盐腌制10分钟

剁椒鱼头该怎么做 

4.准备好小葱和姜

5.鱼头从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

6.把葱姜丝放入豆腐中间

7.把腌好的鱼头码放在盘中

8.在鱼头上放一层剁辣椒

9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟

10.取出鱼头，撒上香葱

11.另起锅注入炒油，烧热

12.将热油淋在鱼头上即可

鲢鱼的营养价值及功效

中医学认为，鲢鱼有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效。可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症。

吃鲢鱼可缓解胃痛，鱼肉中富含蛋白质、氨基酸二因此又可促进智力发育，降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病。

鲢鱼富含优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁等营养成分，且易被机体吸收利用，是补虚的佳品;鲢鱼中含有极为丰富的胶质蛋白，能润肤养颜;鲢鱼温中补气、暖胃，是脾胃虚寒体质、脾虚溏便、脾虚乳少人的理想食物;鲢鱼有丰富的优质蛋白质和维生素E，能泽肤、乌发、养颜美容，对皮肤粗糙、头发干脆易脱落等有很好的食用功效，是女性滋养肌肤的佳品。

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切鲢鱼的方法

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

原文地址：剁椒鱼头该怎么做 教你正宗的湘菜做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1518304023213218.shtml)