湘菜怎么做好吃 湘味小炒茄子

【导读】湘菜有哪些做法？湘菜制作精细，而且用料非常的广泛，湘菜做法非常的多，口味多变。很多人都喜欢做一些好吃的酸菜，那么湘菜怎么做好吃？

湘味小炒茄子

材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

湖南蛋

材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把

做法

1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

2.葱、蒜、辣椒分别切碎

湘菜怎么做好吃

3.泡软的豆豉洗净待用

4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

5.降温后的白水蛋剥壳、切片

6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香

7.闻到香味后放入豆豉，再加入葱碎，翻炒半分钟，放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油，加少许盐，翻炒均匀即可

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