湘菜菜谱大全 湖南小炒肉的做法(2)

湘乡回锅藕

材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

做法

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

5.捞出藕片，沥干多余的油

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油，放入藕片，加入生抽，翻炒均匀，放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

湖南蛋

材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把

 湘菜菜谱大全

做法

1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟，

2.葱、蒜、辣椒分别切碎，泡软的豆豉洗净待用

3.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温，降温后的白水蛋剥壳、切片

4.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香

5.闻到香味后放入豆豉，再加入葱碎，翻炒半分钟

6.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油，加少许盐，翻炒均匀即可

原文地址：湘菜菜谱大全 湖南小炒肉的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1463266006144628.shtml)