天津锅巴菜的做法 夏季清热解暑佳品(全文)

【导读】天津锅巴菜的做法有哪些?天津也是一个美食之城，许多着名的小吃来源于此。那么，天津锅巴菜的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习夏季解暑佳品天津锅巴菜的做法吧!

天津锅巴菜的做法

做法一

原料：绿豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐丝50克，酱豆腐2块，香油100克，酱油75克，味精5克，辣椒油10克，麻酱75克，花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量。

锅巴菜做法：

(1)将绿豆洗净，用水浸泡，泡涨后把豆皮搓掉，用清水把豆皮冲洗出去。大米用水泡一下捞出，同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用。

(2)将锅坐火上，待锅热后擦上一层薄油，把豆浆用勺子舀在锅底上。昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上，见起黄泡时，用铲子挑起四周揭下来，放在案板上晾凉，用刀切成柳叶大小的片备用。

(3)将麻酱放入盆内，香油分几次放入，每放一次都要搅拌，使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用。

天津锅巴菜的做法

(4)将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内，搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下，切成小象眼块。香菜切末备用。

(5)锅内放油烤热，下入葱花、姜末炝锅，再加入酱油炒一下，最后放入豆腐丝、香菜末、五香面、大料面煸炒后备用。

(6)将锅置火上，加入葱花、姜末炝锅，再加入酱油、五香面、精盐、大料面、味精凋味，待锅开后，用水淀粉勾芡成粥状，开锅后转用小火烧至锅微开口时，把切好的锅巴菜抓放在卤锅内，用勺拌匀，盛入碗内，再浇入适量的麻酱，拌上调料、香菜、辣椒油即成。

做法二

食材明细

锅巴150克、香菜50克、姜5克、葱10克、大料1个、香菜根15克、孜然5克、玉米淀粉适量、盐适量、老抽适量、麻酱适量、酱豆腐汁适量

天津锅巴菜的做法步骤

1.锅巴150克。

2.葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻将、酱豆腐准备好。

3.香菜根也切碎。

4.热锅，放一点油，油热放大料。

5.大料炸糊以后再放点油。

6.放调料顺序：姜、香菜根、葱花、孜然炒香。

7.加老抽适量。

8.加水两大碗烧开。

天津锅巴菜的做法

9.淀粉用水调开。

10.调小火沿锅边下水淀粉勾芡。

11.浓稠后放盐、味精。

12.放锅巴浇上卤子，再放麻酱酱豆腐撒上香菜。

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